真鯛の生産量「日本一」を誇る愛媛県にあって、「本当にうまい養殖真鯛をつくろう」を合い言葉に、日々取り組んでいます。漁協の枠を越えて集まった県内屈指のこだわりを持った養魚家と愛媛県漁連が最高品質にこだわり、日々の努力と情熱によって生まれたのが、愛媛県産最高級養殖真鯛『愛鯛』です。この愛鯛は、養殖に適したリアス式海岸と太平洋に近く黒潮が流れ込む宇和海の豊かな漁場で育てています。

また、愛鯛の為だけにつくられた専用飼料は、ビタミン・ミネラルやたんぱく質・脂質などを独自の割合で配合し、愛鯛の健康や成長、肉質の向上に最高の餌を追求しています。

養殖環境にもこだわりをもち、愛鯛専用いけすで、収容密度を従来より1割程度下げて育てることで、愛鯛の健康とストレスの軽減を計っています。
そんな養殖真鯛を、愛媛県漁業協同組合が運営するHACCP（危害分析重要管理点）認定の水産物加工センターで、高度な衛生管理システムの下、お客様の皆様が調理しやすい、召し上がって頂きやすい3点セットに加工いたしました。注文を受けてから捌き、瞬間冷凍で鮮度と旨味をぎゅっと濃縮していますので、いつでも新鮮な愛媛の「愛鯛」を召し上がって頂けます！